素三鲜馅饺子

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1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

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2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

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3.木耳浸泡，洗净剁碎。

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4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

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5.小西红柿洗净，切碎。

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6.放到盆里。

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7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。

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8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

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9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

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10.放入馅料，包起来即成饺子。

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11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

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12.盛到盘中，即可享用。

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13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~