抖臀蛋糕

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1.成品图。

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2.趁热脱模。

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3.再烤35分钟左右，全程65-70分钟。

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4.35分钟时蓬松状态已经很好了，加盖锡纸避免上色过度。

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5.烤盘放温水，倒扣个披萨盘，把吐司模具放在上面，150度上下火底层烤。

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6.加几片芝士，再倒上另一半蛋糕液。

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7.吐司模具铺油纸，倒入一半蛋糕液。

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8.再倒回蛋白盆翻拌均匀。

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9.先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。

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10.烤箱预热，5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。

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11.加蛋黄5个混合均匀。

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12.加牛奶50g混合均匀。

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13.玉米油55g加热到77度，筛入低筋粉70g混合均匀。