剩啤酒的妙用“酒渍葡萄干小面包”

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1.往葡萄干里倒入适量君度橙酒，浸泡两小时备用。

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2.面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。

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3.然后放入一枚全蛋拌匀。

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4.最后用啤酒和成面团。

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5.面团和好后反复揉搓，当揉到面的韧性较大时开始兑入黄油，方法为；把面团按扁呈面饼状，然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。

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6.用手把面饼左右前后折叠包好黄油。

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7.然后把面团再次按扁进行反复折叠和揉搓，直至揉到使黄油和面团充分融合为止。

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8.最后把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手再次把面团圆松弛5分钟。

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9.面团松弛片刻后用手按扁，然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。

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10.把面团反复进行折叠和揉搓，是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。

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11.把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里，上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。

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12.温度保持在28-32度发酵1小时，面团膨胀至两倍半大时即可取出。

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13.把发酵好的面团放在案板上按扁排净里面的空气。

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14.然后进行分割，如烤箱容积较小可分为两次进行烘烤，把暂时未制作的一半面团用保鲜膜包好放入冰箱进行暂时冷藏保存。

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15.而把另一半面团搓成长条揪成十个面剂子。

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16.把面剂子用拇指来回揉匀团圆。

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17.把团好的面剂子逐一搓成条卷起团圆放入烤盘。

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18.把烤盘置入烤箱调制发酵档位进行最后发酵。

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19.面团发酵膨胀至两倍半大时取出，把最后发酵完成的面包坯料涂抹上蛋液。

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20.把烤箱的温度调到180度，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤。

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21.大约烘烤至15-18分钟面包烤制金黄便可取出，第一炉面包便制作好了。