马兰窝窝头

点击查看大图

1.加上一点辣椒酱，美味啊。

点击查看大图

2.停三分钟打开盖子，蒸至好的窝窝头绿莹莹的。

点击查看大图

3.大火蒸10分钟关火。

点击查看大图

4.放入醒好的生坯。

点击查看大图

5.锅中加水烧开。

点击查看大图

6.盖上盖子，醒面15－20分钟，让泡打粉起到蓬松作用。

点击查看大图

7.做好的生坯依次放入蒸屉。

点击查看大图

8.取一个面剂，从中间倒一个窝窝，如这个形状。

点击查看大图

9.揉好的面团下成12个大小均匀的剂子。

点击查看大图

10.在把面絮，揉成这样的光滑面团。

点击查看大图

11.加入清水145克，搅拌成絮状，如这个样子。

点击查看大图

12.加入5克泡打粉，这里加泡打粉，不是起到发酵作用的，是让窝头蓬松，凉后不硬的。

点击查看大图

13.加入300克玉米粉。

点击查看大图

14.切好的马兰头放入盆。

点击查看大图

15.切成碎末，不要太碎，约0.5厘米，太碎没有口感。

点击查看大图

16.过凉后，轻轻挤干水份。

点击查看大图

17.提前准备一盆冷水，捞到冷水里过凉。

点击查看大图

18.锅加谁烧开，下入马兰头，用筷子翻搅，约30秒捞出。

点击查看大图

19.洗好的马兰头。

点击查看大图

20.清洗干净。

点击查看大图

21.新鲜的马兰头。