《虎皮凤爪》免煮版

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1.所有食材准备好，姜蒜分别切末。葱切成葱花。

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2.鸡爪充分解冻洗净沥干水分。

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3.锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。（当心不要被热油溅到。）

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4.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。

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5.将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。

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6.洗锅热油，小火炒香豆瓣酱后放干红辣椒末炒出红油。转中火，放入姜蒜末、豆豉炒香，加盐、糖、五香粉、老抽、蚝油。

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7.将鸡爪倒入炒匀烹料酒、撒胡椒粉。

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8.生粉用水化开兑入锅中炒匀煮开收汁。

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9.盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟撒葱花即可食用。