腐竹焗鱼头

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1.成品。

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2.放上葱段，离火。

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3.大火收汁。

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4.五分钟后开盖，倒入酱汁。

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5.这个时间马上准备一个酱料，用酱油、老抽、黄豆酱、胡椒粉、淀粉和水调制而成。

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6.放入适量的姜丝，大火煮开，转小火炖五分钟。

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7.倒入适量的清水。

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8.表面放上鱼头骨。

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9.再放入丝瓜块。

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10.准备一口砂锅，锅内先放腐竹。

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11.丝瓜削皮，切滚刀块。

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12.炸至金黄捞起。

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13.接着炸鱼头骨。

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14.炸至香酥起泡捞起。

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15.锅中热油，先炸腐竹。

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16.先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。

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17.买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。