喜欢烘焙的小伙伴一定都做过曲奇饼干吧,其中有两个难点是让很多烘焙新手挠头的,其一就是黄油打发,掌握不好打发程度,打发不足,黄油不够蓬松,吃起来的口感就没有那么酥脆,如果打发过度就有可能出现水油分离,一整块黄油就浪费掉了。另一个难点就是挤花,要做出外形漂亮的曲奇饼干,就要用到裱花嘴,在烤盘中挤出漂亮的形状再进行烘烤,这就让很多新手为难,挤花确实不容易,需要多多练习。
我今天分享的黄油曲奇饼干的做法就绕过了这两大难点,选取捷径,免打发免挤花,做出的小圆饼外形的曲奇也是很小巧可爱的,并且同样口感酥脆,奶香十足,儿子作为体验官认为这样做的曲奇饼干一样好吃!而且免去这两个过程除了降低难度以外还有个最大的优点,就是节省时间,不到半小时就是做出一大盘,外出郊游或者量产要节省大力气了呢!
1.烤好的饼干连同烤盘一起放在网架上晾凉,彻底凉透以后酥脆异常,密封保存。
2.烤箱提前以170度进行预热,烘烤15-20分钟,根据表面上色情况出炉即可注意:具体烘烤时间依饼干大小不同而有差异。
3.烤盘提前铺油纸,垂直将面糊挤在烤盘上,纽扣般大小即可。
4.装入裱花袋,头端剪开一个小开口。
5.用刮刀压拌至顺滑。
6.过筛加入低筋面粉。
7.鸡蛋清分三次加入,每次都要搅拌均匀后再加入下一次,最后加入几滴柠檬汁拌匀。
8.黄油放入盆中提前室温软化,用刮刀不停压拌至顺滑,加入糖粉拌匀。
9.所有食材称重后放入容器中备用,这样会节省很多制作时间,还能减少操作过程中的慌乱。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女