奶酪蛋糕

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1.成品。

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2.成品早餐安排起来。

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3.待冷却，取出来，切块即可。

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4.入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。

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5.模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。

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6.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。

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7.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

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8.然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

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9.蛋白打入至无油无水的盆。

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10.加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。

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11.低粉过筛加入到乳酪面糊中。

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12.乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。