天然碱水粽——稻草灰酱肉粽

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1.成品图。

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2.咬一口，吱一声，超满足！

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3.对半切，哇塞，好诱人！

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4.热乎乎地，撕开粽叶，被酱肉浸染的糯米入口香糯。

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5.煮好喽，一股粽香扑鼻而来。

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6.再倒入碱水，也要没过粽子，大火烧开转小火煮10－15分钟。

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7.等汽消了后，揭开锅盖，碱水明显少了。

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8.泡好后，大火烧开转小火煮50分钟左右。

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9.把粽子放进高压锅，倒入天然碱水，一定要没过粽子为好，浸泡1个半小时。

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10.全部包好后，再十个粽子绑在一块，一边各5个，十全十美呢！（上面的材料只能包15个，我这次还包了蜜枣粽，所以有3把）。

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11.所有的粽子都这样包好，每个粽子需要的糯米80克左右。

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12.用粽绳系住。

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13.再用手把糯米往里推一下，这样里面不易有空隙把粽叶翻过来，折一折，再用手背敲一敲，封好封口。

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14.再抓一大把糯米盖在肉上，然后轻轻提着粽叶，在掌心震几下。

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15.用筷子夹几片肉平铺在糯米。

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16.拿两片粽叶，一大一小，将两片叠成一起，折成一个簸箕型，放在左手掌心，抓一小把淘洗过的糯米放在簸箕底部。

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17.包粽子的食材有这些（我还包了蜜枣粽哦！）粽叶提前一天洗净，放大盆里，盖上湿毛巾，糯米包之前再洗。

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18.过滤好的天然碱水如上，看不见一丁点稻草灰，黄而清。

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19.把1斤稻草灰放在铺有纱布的洗米筛里，先用开水淋一下，来浸湿稻草灰，再舀入清水过滤，共用纱布过滤4遍，这样过滤的碱水清而香。

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20.拌匀腌制2小时以上，有时间就提前一天晚上腌制，放入冰箱冷藏。

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21.1大勺葱伴侣辣椒酱。

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22.倒入3勺味达美初榨原酿酱油。

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23.包粽子前先腌酱肉，准备的食材如上，把肉洗净，切成薄片。