【我的烘焙时间】是野性还是优雅？---斑马纹蛋糕卷

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1.蛋糕片步骤---准备一个干净的碗，碗里放入2-3小勺竹炭粉。

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2.再用1-2大勺的热水调匀。

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3.低粉、1/2小勺泡打粉混合后过筛两次备用。

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4.蛋黄用手动打蛋器打散打匀。

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5.细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠。

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6.分多次少量的加入植物油。

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7.每一次都搅打均匀再加入下一次的。

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8.都加完植物油以后，这时的蛋黄液会变的更浓稠颜色更浅。

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9.一次性的加入牛奶。

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10.继续搅打均匀。

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11.再第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里。

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12.用打蛋器不同方向的搅匀即可，蛋黄糊做好了。

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13.取少量的蛋黄糊放进竹炭液的碗里。

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14.一起搅拌均匀，备用。

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15.蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。

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16.先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。

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17.这时加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。

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18.接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。

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19.再加入另外的2/3细砂糖。

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20.用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。

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21.打发好的蛋白取一点放进竹炭蛋黄糊的小碗里。

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22.竹炭糊就做好了。

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23.然后在铺了油纸的烤盘上勾画出斑马纹的图案。

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24.斑马纹图案画好以后，蛋白再用打蛋器低速搅打约一分钟。

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25.取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌。

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26.第一次拌匀后。

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27.然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里。

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28.再混合翻拌均匀，戚风糊做好了。

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29.拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里，然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。

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30.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热。

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31.等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸斑马纹图案在上，揭下来的蛋糕纸斑马纹也很完美。

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32.奶油奶酪夹心步骤---奶油奶酪室温软化后加进糖粉。

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33.一起打至奶油奶酪蓬松顺滑。

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34.接着加入抹茶粉。

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35.奶油奶酪和抹茶粉一起用电动打蛋器打匀。

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36.少量多次的加入淡奶油。

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37.每一次都要把奶油奶酪和淡奶油完全搅打均匀后再加下一次的，直到所有的淡奶油都加完。

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38.打发好的夹心馅基本是凝固状态，能在盆里这样留下纹路不会立刻消失即可。

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39.夹心糊用抹刀抹在蛋糕片上色的一面，全部抹均匀以后在蛋糕开始要卷的位置放一排蜜豆然后卷起来，卷好的蛋糕卷用油纸包住放在冰箱冷藏一小时，再拿出来切片即可。

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40.斑马纹蛋糕卷。