爆炒鸭心

点击查看大图

1.成品图。

点击查看大图

2.好了。

点击查看大图

3.起锅装盘。

点击查看大图

4.翻炒均匀即可出锅了。

点击查看大图

5.加醋炝锅。

点击查看大图

6.倒入炒好的辣椒，翻炒均匀。

点击查看大图

7.翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火，快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。

点击查看大图

8.锅中留底油，下入腌好的鸭心，大火，快速翻炒变色。

点击查看大图

9.盛出待用。

点击查看大图

10.下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生，炒出香味。

点击查看大图

11.起锅烧热，加油。

点击查看大图

12.辣椒、姜、大蒜头都切好。

点击查看大图

13.加少许油，锁住水分。

点击查看大图

14.加米酒，拌匀。

点击查看大图

15.加淀粉，拌匀。

点击查看大图

16.腌一会儿入味。

点击查看大图

17.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。

点击查看大图

18.沥干水分。

点击查看大图

19.用手抓匀，清洗干净，多洗几遍。

点击查看大图

20.加面粉。

点击查看大图

21.切成薄片。

点击查看大图

22.准备好鸭心。