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爆鱼，是将鱼肉先油炸，再放入煮好的味汁中腌制入味儿。
其实在我们北方的宴席里也常见，属于一道冷菜，我们叫“熏鱼”，鱼肉厚厚的，少刺，外皮被炸的干干的，但里面却绵软多汁，口味上偏甜，北方人我却好这一口。
在江南一带，人们将爆鱼在葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、鲜汤调成的汤汁里熬煮几分钟，连汤带水作为面条的浇头 ，谓之【爆鱼面】。
点击查看大图1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
点击查看大图2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
点击查看大图3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
点击查看大图4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
点击查看大图5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
点击查看大图6.葱姜蒜细细剁碎。
点击查看大图7.取一个大碗，放入其中。
点击查看大图8.分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水，调成味汁。
点击查看大图9.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。油8成热时，将鱼条下锅。
点击查看大图10.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
点击查看大图11.捞出控油。
点击查看大图12.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
点击查看大图13.把之前调好的味汁倒入。
点击查看大图14.火开大，煮开后关火。
点击查看大图15.放入炸好的鱼条，浸煮4、5分钟。
点击查看大图16.配菜：韭菜、小青菜、西红柿
点击查看大图17.细面条下锅煮熟，过几道凉开水沥干，捞入碗中。
点击查看大图18.淋入几勺爆鱼浇头。
点击查看大图19.一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
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