京酱肉丝

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1.可以像这样直接拌一下吃，也可以拿薄面皮包起来吃，面皮选包烤鸭的那种面皮！

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2.出锅倒在葱丝上就完成了。

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3.下入炒好的肉丝，快速翻炒一下，裹上酱就可以了。

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4.炒至粘稠状就可以了。

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5.加入黄酒。

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6.翻炒混合均匀。

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7.加入甜面酱。

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8.把白糖炒化。

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9.另起锅热油，放入1勺白糖。

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10.倒出控油。

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11.快速滑炒至变色。

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12.下入里脊肉。

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13.锅用油滑过后，再重新加油，烧热。

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14.最后加点食用油，炒的时候不容易粘。

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15.加入1勺淀粉搅拌上浆，锁住水分。

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16.打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌

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17.然后加少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉吃水，这样炒出来的肉更嫩。

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18.放入1小勺盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀。

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19.泡软后的里脊肉抓干水分。

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20.葱白去芯，然后斜刀切成葱丝备用。

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21.放入水里泡软，不然腌制容易断。

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22.里脊肉切0.5厘米的肉片，然后切成丝，冷冻后更好切。