南瓜花天妇罗

点击查看大图

1.成品图。

点击查看大图

2.热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。

点击查看大图

3.轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。

点击查看大图

4.南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。

点击查看大图

5.清洗干净南瓜花。

点击查看大图

6.南瓜花去除花柄、花托和花蕊。

点击查看大图

7.1：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。

点击查看大图

8.碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。

点击查看大图

9.取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。

点击查看大图

10.蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。

点击查看大图

11.蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。

点击查看大图

12.1、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。

点击查看大图

13.食材：低筋面粉和鸡蛋。

点击查看大图

14.食材：南瓜花。