巧克力冰山熔岩蛋糕

点击查看大图

1.尝一口哦，超满足。

点击查看大图

2.成品图。

点击查看大图

3.冰冰凉凉的双重口味。

点击查看大图

4.成品图。

点击查看大图

5.时间结束后，切块食用。

点击查看大图

6.震平，放入冰箱冷藏4个小时。

点击查看大图

7.抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。

点击查看大图

8.可可蛋糕放入模具中。

点击查看大图

9.搅拌均匀。

点击查看大图

10.加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。

点击查看大图

11.隔热水融化，搅拌均匀。

点击查看大图

12.加入100克原味黑巧克力。

点击查看大图

13.倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。

点击查看大图

14.搅拌均匀。

点击查看大图

15.两个蛋黄加入10克糖。

点击查看大图

16.烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。

点击查看大图

17.放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。

点击查看大图

18.蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。

点击查看大图

19.同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。

点击查看大图

20.快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。

点击查看大图

21.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

点击查看大图

22.翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。

点击查看大图

23.取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。

点击查看大图

24.打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。

点击查看大图

25.有明显的纹路。

点击查看大图

26.40克糖分三次加入蛋白中打发。

点击查看大图

27.4个蛋白。

点击查看大图

28.同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。

点击查看大图

29.加入4个个蛋黄。

点击查看大图

30.划Z字搅拌均匀。

点击查看大图

31.加入8克可可粉。

点击查看大图

32.筛入35克低筋面粉。

点击查看大图

33.乳化。

点击查看大图

34.40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。