家用6寸古早蛋糕

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1.放入预热好的高比克C60烤箱，采用水浴法烘烤，温度150度时间60min，烤完不要立刻取出来，会导致回缩，至少要焖5min。

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2.入模，轻震出大气泡（太大力或震太久会导致消泡）。

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3.再将所有面糊倒回蛋白盆中，切拌均匀即可（动作要轻柔且快，不然会消泡）。

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4.先取三分之一的蛋白与面糊部分混合，不用完全均匀，大致均匀即可。

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5.蛋白加糖打至6成大弯钩即可，打过会开裂。

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6.加入常温牛奶，“Z”字搅拌均匀至顺滑无颗粒（不要转圈搅，会起筋）。再加入蛋黄，搅至顺滑无颗粒即可（不要大力搅拌）。

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7.将黄油煮至沸腾冲入过筛好的低筋面粉中快速搅匀，搅至无干粉即可。高比克C60烤箱开机温度调至200度预热。