云朵肉松面包

点击查看大图

1.趁热开吃，面包非常松软，肉松咸鲜，自己做的肉松不用担心色素防腐剂，宝宝吃了也很安全。

点击查看大图

2.烤箱上火180度，下火170度，中层15分钟。最后五分钟要盖锡纸防治上色过度，我因为忙别的事，忘记盖了，结果就这样了。

点击查看大图

3.烤箱32度发酵40分钟，然后刷一层鸡蛋液或者牛奶也可以。

点击查看大图

4.用刀在边边割三刀。

点击查看大图

5.对折收口，做成饺子形状。

点击查看大图

6.放入肉松。

点击查看大图

7.抹沙拉酱，注意边边因为要留着收口不抹就可以了。

点击查看大图

8.擀开面团。

点击查看大图

9.分成9份，一份60g这样，面团比较粘，可以加多一些面粉操作。揉圆后松弛20分钟。

点击查看大图

10.发酵好的面团。

点击查看大图

11.稍微整理一下，在搅拌桶发酵，现在夏天，发酵一个小时，冬天可以放烤箱，32度发一个小时。

点击查看大图

12.搅拌到可以出手套膜的状态，我就不拉手套膜了，实验了很多次，这个状态是绝对可以出手套膜的。

点击查看大图

13.加黄油低速搅拌混合后，再中档搅拌5分钟，高档搅拌5分钟。

点击查看大图

14.低速揉面2分左右，没有面粉后转中档揉五分钟，再转高档揉五分钟。这款面团比较湿，如果家里是开着空调或者用冰桶的，可以稍微搅拌久一些。

点击查看大图

15.除黄油外的面团材料称重，放在厨师机搅拌桶中。