荠菜馄饨--春天的印证

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1.新鲜荠菜洗净

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2.开水中抄一分钟，挤干水分

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3.荠菜剁碎，备用

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4.香菇洗净

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5.猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内，加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜

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6.馅儿搅拌均匀

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7.大耳朵馄饨排排坐，可爱！

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8.深汤锅水沸腾后放入少量盐，是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道，更爽滑。馄饨放入开水中，轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水，盖上锅盖；再次沸腾后重复此步骤，反复4次，大约煮7-8分钟，馄饨浮在水面即可。