大盘鸡

1.鸡剁成块，放入料酒、盐、酱油、鸡精，腌制20分钟。

2.土豆切块待用，放入水中以防氧化变黑。

3.葱切段，姜切片，蒜拍扁。

4.油烧热，加入葱姜蒜炒香。

5.加入干辣椒和花椒，一半量的尖椒，略翻几下。

6.放入鸡块，大火翻炒至表面变色。

7.放入豆瓣酱继续翻炒至均匀。

8.倒入一整罐啤酒，烧开，加入香叶、八角、桂皮以及剩下的尖椒。

9.倒入土豆，加水至完全浸入，大火烧开转小火炖10分钟，土豆绵软，汤汁收浓，出锅。