炒馅包子

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1.自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时

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2.猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎

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3.韭菜洗净沥干水分

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4.土豆擦丝后切碎备用

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5.小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面

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6.然后放入猪肉

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7.搅开猪肉翻炒，放入酱油

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8.待肉稍微变色，放入土豆颗粒

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9.加盐，翻炒熟

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10.将炒馅凉后，加入切碎的韭菜

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11.放几滴香油，搅拌均匀

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12.将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子

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13.将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅

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14.捏起一边，叠加面褶，接口捏牢

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15.依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟

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16.大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！ 哈哈