鸡肉荞面摊饼

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1.成品。

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2.盛适量鸡精及汤，放少许香葱，食用时用荞面摊饼蘸食，风味独特，是陕北地区的风味小吃。

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3.荞面和白面掺和在一起，打入一个鸡蛋，放少许盐，和成面糊，摊成薄饼。

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4.将焖烧锅放入外锅中，加盖焖煮2小时左右。

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5.倒入焖烧锅中，大火烧10分钟左右。

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6.加入开水，漫过鸡肉。

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7.放入盐。

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8.少许老抽。

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9.放入适量生抽。

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10.烹入料酒，放入葱花。

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11.放入鸡肉炒干水分。

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12.炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、姜片爆香。

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13.葱姜改刀，花椒、八角、干红辣椒备好。

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14.将土鸡收拾干净，撩去绒毛，剁成块，用清水浸湿2小时左右，冲洗干净。