酿豆腐

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1.放入盘中。

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2.大火收一下汁。

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3.烧开后转小火盖上锅盖，煮2分钟左右。

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4.倒入煎豆腐剩余的油，倒入调好的料汁。

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5.煎好的豆腐肉馅朝上摆放在砂锅底（也可以直接用平底锅）。

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6.碗中放生抽、蚝油、鸡精、少许盐、淀粉，搅拌均匀。

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7.翻到肉馅一面继续煎至金黄，再翻面煎至四面金黄。

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8.平底锅倒入食用油烧热，放入豆腐小火煎至金黄。

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9.将调好的肉馅放入豆腐中，用勺背粘少许淀粉压一下肉馅。

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10.豆腐切块，用小勺在中间挖出大小合适的洞（豆腐容易碎，一定要小心操作）。

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11.葱切碎放入肉馅，继续搅拌均匀（多调的肉馅可以另作他用）。

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12.肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。