香炸小平魚

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1.成品捞出控去余油，装盘即可、颜色金黄、外酥里软、咸鲜适宜。

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2.逐条下入油锅中炸制，油温不可太高或太低，需复炸二遍。

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3.将平魚均匀的挂上糊，挂糊不可太稠与太稀。

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4.挂糊制作完成。

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5.碗中加入1个鸡蛋，适量的淀粉、面粉、食用油及盐搅打至均匀。

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6.捞出葱花倒掉汤汁。

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7.将小平魚处理干净，侧入适量料酒、葱花、盐腌制20分钟。