芥菜鸡蛋豆腐馅饼

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1.皮软馅香，素馅饼也美味。

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2.两面煎黄，多翻几次煎熟。

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3.平底锅刷油烧热，放上馅饼煎制。

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4.用手压扁。

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5.收好口，收口朝下放置。

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6.放上馅料。

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7.擀成中间厚四周薄的圆片。

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8.案板上撒些手粉，把饧发好的面团均匀分成小份。

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9.搅拌均匀。

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10.芥菜、豆腐、鸡蛋放在大碗中，加盐、蚝油、蒜蓉。

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11.锅中放油烧热，倒入蛋液，用筷子快速划散。

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12.鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。

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13.豆腐压成泥。

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14.挤去水分切细。

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15.芥菜下沸水中焯软，捞出过凉。

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16.芥菜、鸡蛋、豆腐、虾皮清洗备用。

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17.面粉200g、盐1g、温水150g，用筷子搅拌好，盖保鲜膜饧发半个小时以上。