奶油蛋糕卷

1.彻底凉透之后再脱模，否则蛋糕一定会回缩。

2.放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好之后立刻震几下模具，倒扣晾凉。

3.加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

4.翻拌均匀。

5.倒回剩余蛋白霜中。

6.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。

7.打发到硬性发泡。

8.气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。

9.蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。

10.用手动打蛋器画八字搅拌均匀。

11.筛入低筋面粉。

12.蛋黄加细砂糖、盐、水和植物油混合均匀。

13.蛋白蛋黄分开。