麻辣羊蝎子

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1.出锅前撒一把香菜，天呐……太……香……了……

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2.收到半干。

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3.充分炒匀，加入萝卜以后，还会多出一些汤汁，在大火煮，收汁。

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4.轻轻翻炒。

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5.加入白萝卜和藕条。

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6.四十分钟的时候，开锅翻炒一下。

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7.盖盖子大火煮，煮开以后转小火，炖四十分钟。

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8.热水没过羊蝎子。

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9.倒入热水。

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10.小火炒，把调料和羊蝎子充分炒匀，炒三五分钟，炒入味。

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11.放入羊蝎子。

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12.小火炒，炒出香味。

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13.一勺蚝油。

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14.加一勺酱油。

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15.一块火锅底料，小火炒，炒碎调料，炒出红油。

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16.加一勺豆瓣酱。

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17.先放调料爆香，再放洋葱姜葱，我……放反了。

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18.起锅烧油，多一点油。

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19.配料切一下，萝卜和藕切条，洋葱切丁，葱切段，姜切块？白萝卜可以中和膻味，藕是冰箱剩的食材，放在麻椒调料里，借味的，可有可无。

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20.准备配料。

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21.焯水后的羊蝎子，冲干净控水。

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22.焯水煮5-6分钟，盛出冲干净。

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23.浮沫撇干净，倒入高度白酒，4-5勺左右，去腥。

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24.撇去浮沫。

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25.大火焯水。

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26.准备调料。

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27.凉水下锅，开大火焯水。

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28.泡出，倒点血水。

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29.羊蝎子泡水，跑了半天，换两次水。