粉蒸肉

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1.鲜香软糯、微微辣的粉蒸肉????～

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2.【蒸肉】水开上笼计时，中小火蒸2小个时左右。

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3.再铺上土豆块，盖上保鲜膜，扎几个小孔。

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4.也可将五花肉片皮朝下，一片一片码在蒸碗里。

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5.将裹满米粉的肉片整齐的码放在笼屉里。

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6.【装碗】笼底铺上土豆（也可换成红薯、南瓜、芋头等）。

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7.【裹米粉】将腌好的肉片取出，撒上米粉，再补充一些水分，再次充分搅拌均匀。

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8.【米粉】这里用的是家里现成的蒸肉米粉；也可自制蒸肉米粉：糯米大米2：1，加4-5个八角、1个桂皮、1勺小茴香，小火慢慢煸炒至淡黄色，然后用擀面杖擀碎（或用研磨机研碎，也可用粉碎机搅碎）。

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9.用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，腌制一个小时以上为宜。

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10.【腌制肉】加适量葱片、姜片，2勺黄酒、2勺黄豆酱、2勺郫县豆瓣酱、2勺甜面酱、1块玫瑰腐乳、2勺腐乳汁、4勺味极鲜、1勺亚麻籽香油增香，少许白胡椒碎提味（根据个人口味和五花肉的份量调整用料和用量）。

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11.切成薄厚均匀的长片。

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12.【主料】800克肥瘦相间的五花肉洗净。