清汆丸子

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1.大里脊肉一块（约六两）。

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2.大里脊肉切碎。

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3.顺着一个方向剁。

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4.加葱姜继续剁。

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5.剁成细泥后、加上一个鸡蛋清和适量淀粉，顺着一个方向猛搅。

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6.坐锅添水烧开。

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7.用左手抓一把肉泥、用虎口挤出，用右手打母指挑入锅内。

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8.挤完后、大火烧开五分钟。

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9.打去浮沫。原汤原食，少许鸡精。

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10.出锅装碗，撒上黄瓜片、香菜末、淋上香油完成。