[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》

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1.蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。

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2.卜辣椒顶刀切碎。

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3.鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。

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4.炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。

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5.至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。

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6.撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。