爆炒素鳝鱼

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1.香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成鳝鱼段大小。

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2.葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。

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3.腌制20分钟。

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4.葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒，备用。

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5.起锅做油。

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6.爆香葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒后，大火爆炒腌制好的素鳝段。

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7.出锅是淋少许香油装盘

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8.秀张近景