山药烧牛肉

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1.挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个）

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2.牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用

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3.买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮

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4.山药切成滚刀块，备用

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5.准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）

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6.炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香

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7.放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色

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8.牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

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9.锅中加开水，直至没过牛肉

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10.转大火烧开，用勺子撇去浮沫

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11.浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）

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12.牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）

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13.山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）

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14.完成了，做个盖浇饭，真香！