这是继水浴法后,想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了,不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友,才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了,喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后,有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里面的气泡,估计是我没有够大的力气敲震,所以烤出来有空洞,这个问题下次也要注意了。
这次的三个蛋份量多了少少,下次要改成三个蛋清,两个蛋黄的量才行。咱是虚心学习的好孩子,有哪位高手看了,请指教下哈!而脱模底对我来说有点高难度,我都已经放凉了的,但还是有点沾底,所以我脱得蛋糕面不太平整哈。最搞笑的是,我脱蛋糕上面的锡纸的时候,太过心急了,赶着倒扣蛋糕,连着锡纸撕下了一小块的蛋糕下来。这次的蛋糕没有貌美,但是内部组织我还是比较满意的,除了里面有少少的空洞哈。
我特地做了两种不同的做法,发现还是水浴法比较容易成功。但是玩美食的,什么方法也要试下。我下次要继续再试下这种烤法,当然前提是要忘得在蛋糕面上喷水哈!
1.准备好材料。
2.分别用两个无水无油的盆装蛋白和蛋黄(注意蛋清里不要混有蛋黄)。
3.在蛋白内加入几滴白醋,用电动打蛋器第五档打发蛋白至硬性打发,期间分三次加入细砂糖。
4.加牛奶,油,盐入蛋黄内。
5.将过筛的面粉加入蛋黄内。
6.蛋黄糊拌均匀后,加入打发好的三分之一的蛋白。切拌均匀
7.再将拌匀的蛋黄糊放入打发好的蛋白内,切拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内,大力敲震里面的气泡出来。
9.烤箱150度预热,放入烤盘托住蛋糕模。烤40至45分钟。
10.蛋糕烤上色后,上面加盖锡纸。亚光面向蛋糕。
11.时间到后揭下锡纸,将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。(我太急撕锡纸了,撕去了一小块的蛋糕,下次要盖高点锡纸,不要碰到蛋糕才行)
12.蛋糕凉透后,脱模即可。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女