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这是继水浴法后，想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了，不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友，才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了，喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后，有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里面的气泡，估计是我没有够大的力气敲震，所以烤出来有空洞，这个问题下次也要注意了。
这次的三个蛋份量多了少少，下次要改成三个蛋清，两个蛋黄的量才行。咱是虚心学习的好孩子，有哪位高手看了，请指教下哈！而脱模底对我来说有点高难度，我都已经放凉了的，但还是有点沾底，所以我脱得蛋糕面不太平整哈。最搞笑的是，我脱蛋糕上面的锡纸的时候，太过心急了，赶着倒扣蛋糕，连着锡纸撕下了一小块的蛋糕下来。这次的蛋糕没有貌美，但是内部组织我还是比较满意的，除了里面有少少的空洞哈。
我特地做了两种不同的做法，发现还是水浴法比较容易成功。但是玩美食的，什么方法也要试下。我下次要继续再试下这种烤法，当然前提是要忘得在蛋糕面上喷水哈！
点击查看大图1.准备好材料。
点击查看大图2.分别用两个无水无油的盆装蛋白和蛋黄（注意蛋清里不要混有蛋黄）。
点击查看大图3.在蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器第五档打发蛋白至硬性打发，期间分三次加入细砂糖。
点击查看大图4.加牛奶，油，盐入蛋黄内。
点击查看大图5.将过筛的面粉加入蛋黄内。
点击查看大图6.蛋黄糊拌均匀后，加入打发好的三分之一的蛋白。切拌均匀
点击查看大图7.再将拌匀的蛋黄糊放入打发好的蛋白内，切拌均匀。
点击查看大图8.将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内，大力敲震里面的气泡出来。
点击查看大图9.烤箱150度预热，放入烤盘托住蛋糕模。烤40至45分钟。
点击查看大图10.蛋糕烤上色后，上面加盖锡纸。亚光面向蛋糕。
点击查看大图11.时间到后揭下锡纸，将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。（我太急撕锡纸了，撕去了一小块的蛋糕，下次要盖高点锡纸，不要碰到蛋糕才行）
点击查看大图12.蛋糕凉透后，脱模即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
