大盘鸡拌面

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1.把煮熟的面盖在鸡块上面，吃的时候拌汤，味道太棒了。

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2.因为要拌面，所以留了一些汤汁，装入盘中出锅。特意找了个大盘子，装成大盘鸡。

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3.再煮个3-5分钟，开盖子大火收汁。

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4.青红椒和洋葱一定要后放，也是学到了，以前做菜经常用它们炝锅，应该后放，只要断生了就行，而且味道提鲜。

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5.土豆入锅7-8分钟以后，加入青红辣椒和洋葱。因为我的汤比较少，所以不敢再煮了，怕干锅，这样土豆就有一点点没有烂透。

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6.焖煮鸡块的同时，热水煮面。

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7.只倒了啤酒，没有加水，感觉汤汁少了一点，但是味道比较醇厚，看个人喜欢，也可以加一点水。

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8.10分钟后加入土豆块，继续盖上盖子焖煮10分钟。

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9.倒入1瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮10分钟。

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10.加1勺豆瓣酱，炒出红油。

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11.加2勺酱油，继续炒，炒出香味。

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12.加2勺料酒，沿着锅边，去腥再次。

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13.加入所有香料继续炒。

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14.颜色上来的感觉，很漂亮。

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15.快速翻炒，均匀挂上糖色。

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16.焯水沥干水后的鸡块，下入锅中，快速翻炒上色。

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17.中火熬冰糖，准备炒糖色，熬出图中大泡变成小泡就可以了。

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18.热锅加油，放入一把冰糖。

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19.准备调料，干辣椒去籽剪成段，姜切片，葱切段。

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20.大火煮，撇去浮沫，下面的也要撇干净。

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21.加入料酒去腥。

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22.鸡块凉水下锅焯水。

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23.鸡剁成鸡块，土豆切滚刀块然后投水，青红椒和洋葱切片切段。

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24.准备食材。