鲜肉豇豆包子

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1.成品图。

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2.关火虚蒸5分钟开盖，白白胖胖的大包子出笼啦。

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3.待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧水开上汽后转中火15分钟。

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4.放到垫了玉米叶的笼屉里二次饧发。

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5.边捏褶边收口，包成包子。

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6.放上豇豆肉馅。

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7.按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

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8.发酵好的面团取出放案板上揉匀排气，搓成长条，切成小剂子。

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9.面粉500g、酵母5g、白糖5g加275g水和成光滑面团，盖盖放温暖处发酵至2倍大。

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10.豇豆末、韭菜、蒜泥放入肉馅中拌匀。

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11.豇豆、韭菜切细，放在一起，加点油拌匀锁住水分。

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12.豇豆择洗干净，下沸水中焯水，变色捞出过凉。

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13.夹心肉剁细。加盐、生抽、蚝油拌匀。