辣椒炒紫茄

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1.加入炸好的茄子，盐，蚝油，大火来回翻炒，即可出锅。

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2.锅中加入少许油，将姜蒜加入锅中炒，依次加入辣椒翻炒几回。

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3.辣椒滚刀切好备用，蒜切丁，姜切丝。

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4.炸至皮变青紫色，茄肉软黄捞出备用。

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5.将滚刀切好的茄子放入锅中，大火油炸。

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6.油温烧至80-90°。