六寸戚风蛋糕

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1.烤箱130度二十分钟，再150度十分钟，烤好的蛋糕胚震出热气倒扣晾凉。

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2.混合好的面糊从二十厘米高倒入六寸模具，震几下震出气泡上烤箱。

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3.翻拌均匀的面糊再放入剩下的蛋白里混合均匀。

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4.把蛋白分三分之一加入蛋黄糊用切拌或翻拌都可以。

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5.打蛋器提起，蛋白成尖尖角就可以了。

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6.打蛋器高速把蛋液打出大气泡加第一次白糖，细小的气泡时加第二次白糖，有纹路时加第三次白糖打蛋器转至低速。

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7.蛋清滴入几滴柠檬汁。

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8.分离出的蛋黄放入面糊翻拌均匀，这时候把烤箱150度预热十分钟。

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9.筛入低筋面粉翻拌至无干面粉。

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10.搅拌乳化不要有油花就行了。

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11.牛奶玉米油倒入一个盆里。