家常水煮肉片

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1.铁锅放油二两，烧6成热，淋入盆中，滴上几滴香油，美味即成。

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2.肉片熟以后倒入盆内，依次放入花椒面、刀口海椒、蒜泥、葱花。

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3.备用的部分调料。

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4.炒出红油，将肉片一片一片放入锅中。

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5.油温5成方如豆瓣酱、豆豉、姜米。

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6.选用川豆豉。

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7.选用这样的豆瓣。

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8.用碗芡腌制肉片，时间5分钟。

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9.配菜放少许油炒制断生。

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10.勾芡，加入蛋清、酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉。

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11.猪肉里脊肉切片，喜欢肥点的可以切点五花肉。

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12.菜刀宰切辣椒、花椒，俗称刀口海椒。

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13.铁锅放辣椒、10克花椒炒制。

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14.准备配菜。