紫薯蛋挞（猪油版）

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1.面粉过筛。

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2.将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。

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3.揉成光滑的面团。

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4.案板上撒些薄面，将面团放上面。

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5.将面团擀成长方形面片。

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6.用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。

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7.铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。

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8.猪油擀好之后撕去保鲜膜。

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9.面片两边折向中间，包住猪油。

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10.将上下边缘捏紧，再擀成长方形。

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11.面片两边向中间折。

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12.再折叠。

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13.再擀成长方形面片。

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14.重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。

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15.用模具切出圆形面片。

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16.切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。

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17.紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。

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18.切成小丁。

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19.均匀放入挞皮里。

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20.鸡蛋分离出蛋黄。

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21.加入糖。

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22.加入炼奶。

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23.加入过筛的生粉。

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24.搅拌成均匀无颗粒的糊糊。

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25.再加入牛奶。

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26.搅拌均匀。

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27.将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。