薄如蝉翼之春饼

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1.简单的绿豆芽炒韮菜，绿豆芽、韮菜均有春季生发的寓意。

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2.这么好吃的春饼，卷上蔬菜口感更香。

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3.口感柔软，且韧弹不开裂。

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4.自制春饼张张透明，薄如蝉翼。

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5.锅中水烧开后，将饼皮放入锅中，中火蒸10分钟，停火后再焖2分钟后再取出。

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6.擀成比较大的圆饼状，将其放在左侧的不粒屉垫上。

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7.将其中一组先用手均匀向四周按开后再向四周擀开。。

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8.我这是16个小剂子，每8张为一组，共2组。

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9.刷一层油酥，加一层饼皮。

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10.取出剂子擀成大小相同的饼状。

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11.将面团分成大小均匀的小剂子，盖膜防干。

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12.制作油酥:面粉适量，盐适量、热油适量浇入，并将油酥搅拌均匀，晾凉再用。

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13.将春饼面和成一个比较柔软的面团，反复揉至光滑，盖盖饧至30分钟。