爽脆笋干烧咸鱼

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1.出锅装盘，即可食用。

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2.此时汤汁已经被鱼块和莴笋吸收干净，鱼块香糯，莴笋爽脆。即可出锅。

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3.待香味溢出时，打开锅盖，翻炒收汁。

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4.开水刚好没过鱼块即可，加入食盐，葱段，盖上锅盖，焖10分钟左右。

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5.接着倒入适量开水。

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6.随后倒入料酒，翻炒均匀后再倒入生抽翻炒，然后加入大蒜瓣继续翻炒，接着把切好的莴笋干倒入锅中继续翻炒。

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7.将锅烧热后倒入油，然后加入生姜片，随后倒入咸鱼块，翻炒至鱼肉表面焦黄色，注意此刻火不要太大，以免烧糊。

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8.咸鱼温水浸泡30分钟清洗捞出后切块备用。

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9.莴笋干温水浸泡30分钟，然后用手进行搓洗，将脏东西洗干净后，再进行漂洗2遍，到干净为准，然后切成3厘米长左右的段备用。