猪肉炖粉条

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1.猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒

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2.猪肉冷水下锅，放入案板上的那些调料，再放点料酒、醋一点点、焯一下（我家老公不喜欢八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的时候放进去，煮15-20分钟）

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3.水开后会有一些浮沫

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4.煮20分钟后关火

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5.把焯好的肉取出来

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6.切成小块儿

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7.炒糖色：我用的冰糖，热锅凉油，用小火慢慢炒，这步可不能心急

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8.冰糖慢慢融化，油里会有小泡泡冒出来，再稍稍稍一下就可以了

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9.迅速放入肉块儿翻炒

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10.加点酱油补色

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11.下入几片姜翻炒均匀

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12.锅中放入热水，水要比肉稍微高一点出来，因为我们要放粉条

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13.放入适量的粉条（有工夫您就把粉条先用水泡软，否则这里不好操作）

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14.我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条，那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧

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15.粉条压好以后，放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀，转小火，加盖炖10分钟

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16.到这个程度就可以了，开大火收汤

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17.这样就可以了，咱们出锅

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18.装盘，开吃！