奥利奥轻芝士蛋糕

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1.成品。

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2.成品。

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3.成品。

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4.放凉后的蛋糕脱模，冰箱冷藏一晚口感更佳。

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5.烤好后取出轻震两下后放凉。

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6.烤箱提前预热，烤盘加入清水，水浴法上火130度，下火140度烘烤1小时。

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7.模具用油纸围起，倒入奶酪蛋糕糊，轻震出气泡。

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8.拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌。

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9.再取三分之一蛋白霜和面糊继续快速翻拌均匀。

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10.取三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不可转圈搅拌）。

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11.翻拌均匀。

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12.蛋白加入几滴白醋和白砂糖，打发至打蛋器提起呈弯弯的小尖角即可。

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13.加入奥利奥饼干碎。

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14.一字型来回拌匀至无干粉。

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15.低筋面粉过筛至奶酪糊里。

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16.搅拌均匀。

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17.蛋黄分次加入奶酪糊中。

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18.加入纯牛奶搅拌均匀。

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19.软化过的黄油和奶油奶酪隔热水搅拌均匀融化。

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20.蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。

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21.需要称重的材料提前称重好备用（配方是1个六寸的蛋糕）。