桃花酥（猪油版）

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1.准备材料。

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2.将160克猪油放入保鲜膜中。

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3.用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏。

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4.将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。

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5.揉成光滑的面团。

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6.案板上撒些薄面。

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7.将面团擀成长方形面片，长度约为猪油片长度的3倍，高度略大于猪油片的高度。

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8.取出猪油片，放在擀好的面片中间。

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9.面片折向中间，包住猪油。

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10.另一边也折向中间。

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11.将上下边缘捏紧。

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12.再擀成长方形。

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13.面片两边向中间折。

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14.再折叠，重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。

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15.用模具切出桃花形状。

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16.每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的。

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17.放入铺好油纸的烤盘里。

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18.下面的一片上刷上蛋液，上面放上切孔的面片，将两层面片粘住，表面再刷蛋液，孔内可点缀一些黑芝麻或瓜子仁。

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19.烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整，烤至表面金黄即可。