干豆角蒸扣肉

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1.干豆角用温水泡一小时。

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2.五花肉切片，用开水焯一下沥干。

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3.沥干水的五花肉均匀地抹上老抽上色。

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4.锅烧热，油6层热时将抹好好酱油晾干的五花肉下油锅稍炸一下。

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5.炸好的肉皮朝下整齐地码放在深一点的不锈钢碗里。

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6.锅里留少许油，放入切好的干辣椒，葱姜蒜末，炒香，放入切好的干豆角，调入料酒，白糖，胡椒粉、少许盐翻炒，再加入适量的水翻炒。

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7.炒软的干豆角均匀地铺在码好的五花肉上。

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8.然后放入蒸锅里先大火蒸30分钟，再中火蒸30分钟。

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9.找一只口大的盘子，将蒸好的肉倒扣在盘中，即可食用。