酸菜氽白肉

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1.取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。

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2.先撕成薄片再切细丝。

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3.切好丝后用手挤干水分。

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4.炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。

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5.锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。

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6.捞出肉后锅里的汤保留。

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7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。

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8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。

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9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。