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相信这道菜会做饭的很多人都会做，特别是广东客家人，虽说做的方法和用的材料或多或少有些不同，但味道还是很好的，很下饭的一道菜！
之前学我公公他们用红葱头，但后来听说葱与豆腐合用容易肾结石，所以我这用了蒜子来代替了。香菇我也没放，是因为我们不喜欢香菇把鱼肉酿的原鲜甜味冲走了，如果不介意的是可以放的。鱼我是用了刮蓉的方法，因之前有做过用刀剁的方法，但口感上有很多小骨头，很不爽，小孩也不喜欢吃，看来这步是懒不得的喔。
点击查看大图1.原材料：水豆腐500克，半肥瘦猪肉400克，鲜鱼肉300克，鱿鱼仔15克、香菜1根。
点击查看大图2.把材料摘好清洗净，鱼肉用刀拍松刮鱼蓉待用。猪肉去皮切小件，鱿鱼、蒜子、姜切碎待用。
点击查看大图3.把2中的材料合在一起用刀剁烂小粒状即可，太过肉口感不好。（提示：放些盐及生抽一起剁；会起到肉不沾刀、剁飞作用）。
点击查看大图4.剁好的材料和鱼蓉一起。
点击查看大图5.胡椒磨粉。
点击查看大图6.剁好的材料和鱼蓉一起，加入半勺鲍鱼汁、盐、花生油小许、胡椒粉、生粉一个方向腌拌均。
点击查看大图7.豆腐一块切成六小块、再从中层片开，在小块新切口豆腐中心，用手指轻轻插一下把肉酿上。
点击查看大图8.起锅烧热放油，轻轻把酿好的豆腐摆上去煎。
点击查看大图9.再将另一面煎黄。
点击查看大图10.倒入一大汤勺水加鲍鱼汁上盖烧开焖5分钟，洒适量鸡精香菜即可。
点击查看大图11.家常版客家酿豆腐成品。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
