特色牛心菜包子

点击查看大图

1.把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样

点击查看大图

2.面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟

点击查看大图

3.把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片

点击查看大图

4.最后豆腐卷切成丁

点击查看大图

5.粉条切成平均三厘米长就行

点击查看大图

6.牛心菜切碎

点击查看大图

7.将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀

点击查看大图

8.接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可

点击查看大图

9.取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条

点击查看大图

10.再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点

点击查看大图

11.将陷放在包子皮中心，然后做成包子样

点击查看大图

12.包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行

点击查看大图

13.这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅

点击查看大图

14.白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口

点击查看大图

15.成品照

点击查看大图

16.包子馅照