红烧猪蹄（豆瓣酱版）

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1.买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱

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2.在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。

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3.准备配料和调料

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4.猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）

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5.取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~

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6.炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来

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7.加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色

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8.然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟

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9.加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子

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10.出锅啦！散上葱花，就可以开动了！