杏仁可可蛋糕

点击查看大图

1.取一个蛋白，加入40g糖和杏仁粉。

点击查看大图

2.拌至砂糖溶化。

点击查看大图

3.倒入四个蛋黄，拌至均匀光滑。

点击查看大图

4.筛入低粉和可可粉。

点击查看大图

5.用橡胶刮刀拌匀（很稠，比较难拌，一定切拌均匀）。

点击查看大图

6.三个蛋白加入40g糖打至硬性发泡。

点击查看大图

7.取1/3蛋白膏与面糊拌匀，再取1/3蛋白膏与面糊拌匀。最后将拌好的面糊倒回蛋白盆中最后拌匀。

点击查看大图

8.把面糊倒入烤盘。烤箱预热１７０度，３０分钟。

点击查看大图

9.脱模时不小心弄碎了一个角，所以干脆用慕斯圈刻了２块圆的出来。

点击查看大图

10.水倒入糖里开小火慢慢搅拌，直到糖水开始冒大泡。

点击查看大图

11.加入核桃肉。

点击查看大图

12.搅拌至汤汁有点变黄即可。

点击查看大图

13.在桌上铺一张铝箔，把核桃糖酱倒上，稍微压压平，等冷了就变硬了。

点击查看大图

14.两层慕斯圈，加一层奶油，配上核桃糖酱。