豆瓣酱炒茄子

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1.茄子去蒂去头，冲洗干净

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2.郫县豆瓣酱将取用一勺

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3.茄子用刀削成滚刀条待用

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4.青椒、生姜和蒜都切好待用

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5.热油锅入生姜和蒜爆香

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6.放茄子入油锅炒

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7.用铲子按压，使茄子干瘪断生

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8.加盐入味

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9.加料酒去油

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10.加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）

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11.出锅装盘